Paleo/lchf scones till frukost efter ett bodypump pass

Igår fyllde jag år, fick hur många fina presenter som helst och en riktigt mysig dag. Jag börjar känna mig mer bekväm i livet över huvudtaget känner jag så det känns så skönt. Allt känns bra utom jobb biten. Klockan 10 idag begav jag mig på ett bodypump pass, svårt att ta sig upp och dit men jag gick och jag klarade det. Det är såna dagar man blir så förbannat stolt över sig själv :) Så nu har jag varit på gymmet 11 gånger på 14 dagar, fattar ni hur sjukt det är? Lata, sockerberoende Lina börjar fan få bukt på det här nu. KÄNNS FANTASTISKT! Nu sitter jag dessutom och mumsar på världens godaste nyttiga scones, här kommer receptet:
 
1 halv avokado
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
kardemumma efter behag
1 dl blåbär
 
Blandas till en smet och plattas ut till en rund deg på bakplåtspapper och skär ett kors över, skjuts in i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Det är även gott att strö över solrosfrön innan man sätter in den i ugnen. Servera med smör och hallon. Mmmmmmmmmmmmm. receptet är lite omgjort härifrån.
 
 

Godaste semlan jag ätit någonsin

 
 
Istället för fettisdag så hade jag och Sara fettonsdag, det resulterade i världens godaste semlor. Jag åt upp alla fem jag gjorde. Tur att dom är små. Små fantastiska skapelser med smak av himlen. Receptet kommer härifrån
 

Antal: 5 stycken (ganska små men mättande)

- Kardemummabullar
- Mandelmassa
- Vispadgrädde
- Sukrin melis som florsocker

Kardemummabullar
2 ägg
1 dl kesella
50 g mjukt smör
0,5 dl Sukrin +*
1 krm salt
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber**
1 uppvispat ägg att pensla med

* Kan inte garantera att de inte sjunker ihop om man använder annan sötning men det bör fungera med Stevia strö.
* Bli inte avskräckt av att pofiber innehåller 12g/100g kolhydrater. Kolhydratinnehållet är i sig helt ointressant om man inte räknar in mängd. I detta fallet innehåller 1 dl pofiber cirka 2-3 gram kolhydrater, utslaget på totalen blir det väldigt lite. Pofiber är dessutom bra för magen.

Gör så här: Vispa samman ägg, smör, kesella, sötning,  salt, kardemumma och bakpulver. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast. Rulla till 5 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna.

 

Mandelmassa
1,5 dl mandelmjöl
3 msk grädde
0,5 msk sukrin+ eller motsvarande
Ca 3 droppar bittermandelessens

Gör så här: Blanda samman ingredienserna. Skär ut locket, klicka i mandelmassa i gropen, spritsa över grädde, lägg på locket och pudra din skapelse med sukrin melis.


Västerbottenpaj a la LCHF

 
VÄSTERBOTTENPAJ (LCHF)

300 g riven västerbottenost
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Tillbehör:
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här:
Smörj en pajform med smör. Fördela ut den rivna osten i pajformen. Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Häll äggblandningen över osten. Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt pajen svalna. Skär upp lagom portionsbitar och lägg upp på tallrik, värm lite i micon om pajen blivit kall. Servera med creme fraiche, finhackad rödlök, röd stenbitsrom, gräslök och svartpeppar.
 
(Jag hade dock ingen muskot)
 
RECEPTET KOMMER HÄRIFRÅN

Ljuvlig blomkålssoppa, toppad med knaprigt bacon

Jag höftade receptet men det här receptet är väl ungefär som jag gjorde:

För ca 4 portioner:

  • 1  gul lök
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 5 dl vatten
  • 3 dl vispgrädde
  • Philadelphiaost
  • Salt, peppar

Gör så här:

Hacka löken fint och fräs i en ordentlig smörklick i en kastrull. Om du vill reda soppan lite kan du pudra över 1 tsk mjöl (kan uteslutas om du är strikt med kolhydraterna).

Häll i vatten och grönsaksbuljong och låt koka upp. Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrullen. Koka ca 10 minuter eller tills blomkålen är mjuk.

Häll i grädden och philadelphiaosten och låt koka upp. Mixa med mixerstav tills soppan är slät.

Smaka av med salt och peppar. Om man vill kan man tillsätta lite cayennepeppar.

Vill du ha en kraftigare soppa: ta mer grädde och mindre mängd vatten.

Som tillbehör har jag ostchips, creme fraiche och knaperstekt bacon.


Himmelskt god fläskpannkaka

 
 
 
 
 
 

INGREDIENSER

3 paket bacon
8 st ägg
1,5 dl grädde
50 gram smör
250 gram keso
150 gram fet mild ost (tex gräddost, hushållsost)
 

GÖR SÅ HÄR

  1.  Sätt ugnen på 225 grader.
  2.  Finstrimla bacon och fördela det i en långpanna med smöret i mindre klickar.
  3.  Stek tills baconet blivit krispigt och fettet bubblar ordentligt.
  4.  Vispa under tiden upp äggen med grädden och rör ner keson. Övervispa inte - det räcker att det blandar sig hyggligt.
  5.  Strö riktigt små osttärningar på baconet och slå sen äggsmeten över.
  6.  Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och fått gyllenbrun yta ca 18-20 min.
  7.  Servera med lättsockrade lingon eller varför inte med lättsockrad hjortronsylt, det är min favorit. Pannkakan är också god kall som mellanmål till en kaffekopp.
 
Recept kommer härifrån

Sommarsallad med varmrökt lax och jordgubbar

 
SALLAD:
Varmrökt lax
Sparris, lättkokt, delad
Jordgubbar, delade
Salladslök, strimlad
Minitomater, delad
Dill, hackad
Finbladig sallad
Mozzarella ost
Hallon balsamico
Salt och peppar
Olivolja
 
Gör såhär:
Bottna ett fat med sallad. Blanda sparris, jordgubber, lök, tomater, dill med hallon balsamico, olivolja och salt och peppar. Lägg på salladen och toppa med den varmrökta laxen och mozzarellaosten. Ringla över såsen.
 
SÅS:
Blanda lika delar gravlaxsås och creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
 
KLART!

Världens godaste pepparkaksbröd

 
2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
2 msk pepparkakskryddor
100 g mjukt smör
3 ägg
 
eventuellt hackade nötter och frön
eventuellt en skvätt grädde
eventuellt lite sötning
 
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, vispa smöret mjukt och fluffigt och tillsätt ett ägg i taget. Häll i mjölblandningen och vispa till en smidig smet (med elvisp). Jag brukar också blanda i solrosfrön, pumpafrön och hackade mandlar och valnötter men det är en smaksak. Hällde också i en skvätt grädde sist och de blev de bästa bröden jag gjort hittills. Klicka ut 10-15 små bullar på bakplåtspapper och grädda i ugnen cirka 15 minuter på 175 grader! Sen är det klart, DAGS ATT NJUTA!
 
Jag brukar blanda bregott med kanel och liite stevia strö att ha på bröden. I LOVE IT!
 
ursprungsreceptet har jag hittat här

Det vattnas i munnen

Hur perfekta ser inte dessa ut då? Recept och bild kommer härifrån. Jag kommer drömma om dessa inatt.

Kvargkake frukost

Det var en dag då jag gjorde en kvargkaka till Joel som frukost. Den såg ut såhär! Receptet hittade jag här.

 


En god fläskpannkaka

Här är den goda fläskpannkakan jag fick av Karita och Joel förra veckan. Prova den ni med.

 


Här är gårdagens efterätt

En supergod morotskaka a la lchf.

 


Mina favorit lchf bloggar

Tänkte länka till några av mina favorit lchf bloggar för dom som vill ha lite inspiration och information :) Min allra största favorit är Åse, man undrar varför man nånsin ätit nåt annat då man går in på den bloggen. Sen så har vi Monique som också har en riktigt bra blogg och där finner man mycket intressant fakta också. Martina får man ännu mer intressant fakta ifrån. Och här är några till: Klara, Birgitta, Jonna & Sofia, Erika och Johanna.  Tipsa gärna om fler Lchf bloggar som är bra :) Jag älskar att få inspiration och mattips!


Ett fantastiskt pepparkaksbröd

Som ni vet så är jag ett riktigt fan av julen så jag kunde ju inte låta bli att testa det här brödet med pepparkakskryddor. Det smakade fantastiskt och var underbart med en redig klick kanelsmör på :)


Den fantastiska middagen jag gjorde igår

Fick värsta tokrycket igår och slängde ihop en helt fantastisk middag. Massor av goda kombinationer! På tallriken finns smörstekta champinjoner, färska rödbetor, kokt broccoli, Avokado, rucolla, bladspenat, gurka, paprika, tomat, isbergssallad, solrosfrön, chevre och en kycklinggryta på kyckling, bacon, creme fraiche, sambal oelek, gurkmeja och lite kryddor. MUMS VAR DET! Bjöd Karita och Joel på det. Till efterrätt fick dom chokladmousse. Btw måste jag börja ta kort på folk också och inte bara mat haha.






I helgen blev det hemmagjorda Praliner

Formarna köpte jag på panduro. Pralinerna är fyllda med hemmagjord marsipancreme och lite annat smått och gott som kokos, honung och mandlar.




Igår försökte jag göra lite skorpor

Jag hade några brödskivor kvar från det här brödet, så jag tänkte, kanske man kan torka dom och göra skorpor? Dock hade jag för dåligt tålamod som vanligt så dom blev inte så hårda. Men jag kryddade dom med kardemumma i alla fall och kastade in i ugnen i småbitar. Resultatet blev detta. Jag gjorde ett fantastiskt kanelsmör som jag hade på och vips så hade jag en mumsig liten bit. Helt okej men går nog att få till bättre.




Världens godaste LCHF gröt

Utan att tveka kan jag säga att detta är världens godaste LCHF gröt, jag har provat några då jag saknar gröt och den här är tametusan godare än vanlig gröt. JAG ÄLSKAR DEN HELT ENKELT. Jag höftade så inåt helskotta då jag provade att göra den. (Har alltså hittat på receptet själv så ta det med en nypa salt) Jag använde dessa måttstockar:

MANDELGRÖT:

1 dl grädde
1/2 dl mandelmjöl
1/2 tesked fiberhusk

Micra och rör om tills den blir fin och gojsig, servera sedan med varma bär eller kanel. JAG ÄR KÄR!


Godaste moussen i hela världen



Gjorde den här chokladmoussen, men jag använde den här chokladen istället. Det var det godaste jag ätit på år och dar helt ärligt. Jag brukar liksom inte ens gilla chokladmousse, men den här var fantastisk. Tjusig blev den dessutom.

En nyttig och riktig smaskig lunch

Stekt lax med Persiljesmör på. Vet ni hur fantastiskt gott det är? Nähe, då måste ni prova. Jäklar vad gött. Nu ska jag sluta göra lax på det sättet vi alltid gjort. Nu blir det såhär ett tag framöver. Riktigt mumsigt. Just den här dagen då jag åt det körde jag så hård Lchf att det inte blev någon sallad till. Men en redig och fin sallad med isberg, rucolla, paprika, tomater, gurka och avokado tror jag kan vara fantastiskt gott till. Stek bara laxen i massa smör och citronpeppar, sen geggar du ihop persilja, smör och vitlökssalt! Jag gillare :)


Håller på att baka fröknäcke

Jag håller på att baka mumsigt fröknäcke. Ska dock försöka vara helt utan nötter, mjölkprodukter och sötningsmedel ända till helgen och se vad jag får för fint resultat av det. (Så gott det går alltså) Liiiite sås och steka i smör är ju Ok. Fröknäckena är hur goda som helst att ha som vanliga knäckemackor eller som ostkex då man har några fina ostar hemma. Jag älskar dom. Lite för goda faktiskt!



Bilden är länkad till källan, alltså INTE jag som tagit den, kommer från den här bloggen

Tidigare inlägg
RSS 2.0